| Nieuwsbrief: |
 |
| Mijn
E-mailadres : |
|
| |
|
|
Wat is
koffie?
Koffie is een meestal warm
genuttigde drank die onder andere het oppeppende middel cafeďne bevat. Koffie
wordt gemaakt van de gemalen, gedroogde, en geroosterde zaden van de
koffieplant. Deze zaden zijn beter bekend als koffiebonen, hoewel de benaming door de bril van een plantkundige eigenlijk niet helemaal correct is. Bonen zijn in principe vruchten en geen zaden...
|
|
|
|
Tijdens het roosteren - ook wel branden genoemd - ontstaan zo'n 700
verschillende chemische stoffen. De koffiebonen worden zowel gemalen
als ongemalen verkocht.
De gekende koffie is meestal een mengsel van de gebrande zaden van twee (botanische) koffie soorten: Coffea arabica en Coffea robusta (synoniem Coffea
canephora). Daarnaast maken sommige Nederlandse fabrikanten nog een onderverdeling in
goudmerk, zilvermerk en roodmerk. Goudmerk koffie bestaat voor 100%
uit arabicabonen, terwijl zilvermerk uit 80% arabicabonen en 20% robustabonen
bestaat. Roodmerk is dan weer samengesteld uit 70% arabicabonen en 30% robustabonen. Het verschil tussen de
twee soorten koffiebonen zit met name in de smaak en het cafeďnegehalte: arabicabonen hebben een mildere smaak en bevatten ongeveer 70% minder cafeďne
dan de robustabonen, die voor een meer pittige smaak kunnen zorgen.
|
|
|
Espresso Blend: Overwegend Zuid-Amerikaanse Arabica's
en een snuifje Robusta zorgen voor een volle smaak en een lange afdronk. Bij deze excellente mengeling kan men een lichte
chocoladetoets onderscheiden.
Donckers Arabica blend: Een 100% arabica mengeling
waarin de gewassen Indonesische Gayo Mountain koffiebonen zorgen voor een
buitengewoon royaal, aromatisch bouquet. Uw keuze als u een exclusieve ‘lungo’
wenst te serveren. |
|
|
