1. Commencez par des haricots frais et de qualité.

La base de tout bon espresso ? Des grains de café frais. Le café moulu perd son arôme en quelques jours, tandis que les grains entiers conservent leur saveur jusqu’à un mois.

Notre conseil : Choisissez un mélange équilibré comme le Lavazza Crema e Aroma . Ce mélange de grains d'Arabica et de Robusta vous offre cette crème onctueuse et cette saveur riche que vous recherchez.

2. Un entraînement adapté fait toute la différence

Mouture trop grossière ? Votre espresso sera aqueux et acide.
Mouture trop fine ? Vous obtiendrez une tasse amère et sur-extraite.

La règle d'or : Pour un espresso réussi, il vous faut une mouture fine comme du sable. Investissez dans un bon moulin à café : c’est le meilleur moyen d’améliorer votre expérience café.

3. L'eau : le héros oublié

Le café est composé à 98 % d'eau. Utilisez de l'eau filtrée à la température adéquate (90-96 °C) pour une extraction optimale.

Éviter:

• Eau trop dure (calcaire et goût amer)
• Eau distillée (goût fade)
• L'eau bouillante (brûle le café)

4. Dosage et tassage

Pour un espresso simple, utilisez environ 7 à 9 grammes de café. Tassez uniformément avec une pression d'environ 15 kg – ni trop fort, ni trop léger.

Conseil de pro : Veillez à ce que votre tasseur soit bien horizontal. Un tasseur mal aligné entraînera une extraction irrégulière et une tasse moins savoureuse.

5. Le timing est primordial.

L'extraction d'un espresso parfait prend 25 à 30 secondes pour environ 25 à 30 ml de café. Votre espresso est trop rapide ? Moudre plus finement. Est-il trop long ? Moudre plus grossièrement.

Quels haricots vous conviennent le mieux ?

Votre tasse parfaite commence ici

Chez Donckers Koffie, nous sommes convaincus que tout le monde peut préparer un café digne d'un barista à la maison. Il suffit de choisir les bons grains, d'acquérir les connaissances nécessaires et de s'entraîner un peu.

Découvrez notre sélection café en grains et commencez dès aujourd'hui votre voyage vers l'espresso parfait.